Dill, Basilikum, Majoran, Fenchelsamen, Anissamen und Angelika gelten alle als Ersatz für Estragon. Gefrorener Estragon ist ein großartiger Ersatz für frischen Estragon, und obwohl getrockneter Estragon zur Not auch ausreicht, es ist nicht so aromatisch.
Estragon ist eine mehrjährige Kräuterart aus der Familie der Korbblütler, und die als Küchenkraut verwendete Unterart ist einzigartig in ihrem starken Aroma. Der Rest der Familie riecht dagegen eher fad. Als Küchenkraut eignet es sich besonders zu Hühnchen-, Fisch- und Eiergerichten. In Teilen Russlands wird Estragon verwendet, um ein beliebtes Erfrischungsgetränk zu würzen.
