Rohkoffein kann aufgrund des in Teeblättern natürlich vorkommenden Chlorophylls einen grünen Schimmer haben. diese Blätter kommen sowohl in gemahlenem als auch in verpacktem Tee vor. Koffein kann aus Teeblättern gemahlen werden, und die frischen Blätter, die dabei häufig verwendet werden, enthalten mehr Chlorophyll als getrocknete.
Roh-Koffein aus anderen Quellen kann je nach Vorhandensein oder Fehlen von Chlorophyll in der betreffenden Quelle eine andere Färbung aufweisen. Kaffeebohnen zeigen beim Mahlen keinen Grünstich, da sie kein Chlorophyll enthalten.
Chlorophyll ist eine klebrige Flüssigkeit und kann durch Mahlen oder Zerkleinern von Teeblättern freigesetzt werden. Dies kann dazu führen, dass sich der grüne Farbton des Koffeins intensiviert. Ohne Zerquetschen oder Mahlen ist die grüne Farbe der Blätter in der Regel milder. Der Farbton der Teeblätter hängt auch vom Grad der Verunreinigung ab.
Selbst aus getrockneten und anschließend gesättigten Teeblättern gewonnenes Koffein behält seine grünliche Farbe. Dies kann durch Einbringen einer Base geschehen, die mit den Säuren des Tees zu Salzen reagiert, wodurch die verschiedenen Substanzen im Tee isoliert werden. Chlorophyll ist lange haltbar und kann durch Kontakt mit Wasser teilweise rekonstituiert werden, wodurch die Farbe in abgesiebten oder isolierten Teeblättern hervorgehoben wird.
