Das Erhitzen von Milch bewirkt, dass das Wasser von der Oberfläche verdunstet und sich oben eine dicke Schicht bildet. Diese dicke Schicht ist eine Kombination aus Fetten und Proteinen, die nach dem Verdunsten des Wassers zurückbleiben.
Irgendwann kann der Wasserdampf die dicke Fett- und Proteinschicht nicht durchdringen, sodass er darunter eingeschlossen wird. An den Rändern der oberen Schicht kann es zu Blasenbildung kommen, aber es ist schwierig zu bestimmen, was darunter passiert. Sobald sich genügend Wasserdampf unter der oberen Schicht angesammelt hat, ist der Druck groß genug, um den Wasserdampf buchstäblich durch die dicke Schicht darüber explodieren zu lassen.
