Schweinebauch stammt aus dem Bauchbereich des Schweins. Dieses reich gewürzte, fettige Stück Schweinefleisch hat einen komplexen Geschmack und eine Textur, die sich besonders gut zum langsamen Garen eignet. Dieses vielseitige Schweinefleisch kann im Ofen, auf dem Grill oder auf dem Herd zubereitet werden.
Bon Appetit empfiehlt, Schweinebauch beim örtlichen Metzger zu kaufen. Wählen Sie einen frischen, mittig geschnittenen Schweinebauch, der so mager wie möglich ist. Wie Speck enthält Schweinebauch drei Texturen: dünne Haut, dicke Fettstreifen und Fleischstreifen. Speck ist geräucherter und gepökelter Schweinebauch.
Schweinebauch langsam garen, indem man ihn schmort, langsam röstet oder schmort. Diese Kochmethoden erhöhen die Zartheit, indem sie Fett und Kollagen abbauen. Um ihn knusprig zu machen, empfiehlt Bon Appetit, den langsam gegarten Schweinebauch im Kühlschrank abkühlen zu lassen, die Außenseite trocken zu tupfen und in Portionen zu schneiden. Erhitzen Sie eine Pfanne, eine Bratpfanne, einen Grill oder einen Grill bei starker Hitze und kochen Sie den Schweinebauch, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist.
Alternativ kann Schweinebauch verwendet werden, um magerere Fleischstücke anzureichern. Saveur bietet zum Beispiel ein Rezept für knusprigen Schweinebraten, bei dem Schweinebauch um eine Schweinelende gewickelt wird. Alternativ kann Schweinebauch gemahlen werden, um ihn allein oder mit anderem Fleisch für Knödel und Würstchen zu verwenden.
