Roastbeef au jus ist ein Gericht, bei dem das Fleisch zusammen mit seinem eigenen Saft serviert wird. Der Begriff "au jus" stammt aus dem Französischen und bedeutet "mit Säften". Das Jus kann als Soße beigefügt werden oder es kann eine eigene Schüssel zum Dippen gegeben werden.
Das Servieren von Braten au Jus, ähnlich dem Servieren von Fleisch mit Soße, ist eine Methode, bei der Pfannenbraten in das Gericht eingearbeitet werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass die Soße verdickt ist, während die Jus nicht mehr ist.
Eine beliebte Variante von Roastbeef au Jus ist das französische Dip-Sandwich. Das Sandwich, das im frühen 20. Jahrhundert in Los Angeles hergestellt wurde, kann mit den in Pfannenfett eingeweichten Brötchen serviert werden, oder eine Schüssel Jus kann neben dem Sandwich serviert werden.
