Alle Speiseöle sind brennbar, wenn sie eine bestimmte Temperatur erreichen. Speiseöl wird von der National Fire Protection Association als brennbare Flüssigkeit der Klasse IIIB mit einem Flammpunkt von 200 °C oder höher eingestuft.
Der Selbstentzündungspunkt von Speiseöl wie Soja-, Raps- und Olivenöl liegt zwischen 400 °C und 436 °C. Fast 75 Prozent der Kochbrände in Wohnhäusern beginnen, wenn sich Speiseöl entzündet, nachdem es unbeaufsichtigt gelassen oder zu nah an der Hitze platziert wurde Quelle. Speiseölbrände sind besonders gefährlich, weil sie schnell außer Kontrolle geraten und sich anders verhalten als Brände anderer Zündquellen.
