Es gibt zahlreiche nicht stärkehaltige Gemüsesorten, darunter Spargel, Bohnen, Brokkoli, Karotten, Sellerie, Pilze und Tomaten. Dieses Gemüse ist kohlenhydratarm und hat einen niedrigen glykämischen Index.
Alle Eltern haben sie ermutigt, in ihrer Kindheit mehr Gemüse zu essen. Es ist eine gute Idee für Kinder und Erwachsene, täglich mindestens 3 bis 5 Portionen Obst und Gemüse zu sich zu nehmen. Allerdings werden nicht alle Gemüse gleich hergestellt. Einige, wie Mais und Kartoffeln, enthalten viel Stärke, die im Körper in Kohlenhydrate umgewandelt wird. Diejenigen, die an Diabetes leiden oder nur versuchen, einen kohlenhydratarmen Lebensstil zu führen, sollten stärkehaltiges Gemüse besser meiden.
Viele nicht stärkehaltige Gemüse können als Teil einer normalen Mahlzeit genossen werden. Zusätzlich zu den zuvor genannten gehören zu einigen Nicht-Stärke-Gemüse:
- Artischocke
- Bohnensprossen
- Rosenkohl
- Kohl
- Gurke
- Aubergine
- Zwiebel
- Erbsenschoten
- Paprika
- Kürbis
Es gibt viele andere nicht stärkehaltige Gemüsesorten, die Sie probieren können. Wenn Sie ein neues Gemüse in Betracht ziehen, prüfen Sie, ob es weniger als 5 Gramm Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse gekochtem oder 1 Tasse rohem Gemüse enthält. Wenn dies der Fall ist, ist es ein geeignetes nicht stärkehaltiges Lebensmittel. Die meisten Kohlenhydrate, die dieses Gemüse enthält, sind wirklich Ballaststoffe und werden vom Körper nicht aufgenommen.
