Der Unterschied zwischen französischer Vanille und Vanille liegt in der Herstellung von Eiscreme. Die Standardmethode zur Herstellung der Basis für Vanilleeiscreme verwendet keine Eier, während der französische Vanilleprozess eher ein Vanillepudding-Stil, bei dem Eier in der Basis verwendet werden.
Vanille stammt von einer orchideenähnlichen Pflanze, die als flachblättrige Vanille bekannt ist. Die Pflanze produziert Früchte, die als Schote bekannt sind und deren Bohnen ausgekratzt werden. Die Schoten können intakt verwendet werden, aber häufiger werden die Schoten zu einem flüssigen Extrakt verarbeitet und vielen verschiedenen Rezepten hinzugefügt, sowohl süß als auch herzhaft, wobei häufig Backwaren und Desserts auf Milchbasis verwendet werden.
