Kung Bo Hühnchen ist eine Version des häufigeren Kung Pao Hühnchens. Gung Bo Gai Ding und Kung Po sind zwei andere Namen für Versionen desselben Gerichts. Kung Bo Chicken wird mit Chilischoten, Pfefferkörnern und Sesamöl gewürzt.
Kung Bo Chicken ist ein scharfes Pfannengericht, das Erdnüsse und Gemüse enthält und seinen Ursprung in der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas hat. Traditionelles Gung Bo Gai Ding enthält Sichuan-Pfefferkörner zum Würzen. Kung-Pao-Hühnchen ist eine westliche Version des Gerichts und oft weniger scharf.
Das traditionelle chinesische Gericht beginnt mit in Gewürzen marinierten Hühnchenwürfeln. Sichuan-Pfefferkörner und Chilischoten werden in einem Wok blitzschnell gebraten, um dem Sesamöl Geschmack zu verleihen. Das Hühnchen wird mit Gemüse gebraten und gegen Ende des Garvorgangs werden Erdnüsse hinzugefügt.
Kung Pao beginnt mit den Nüssen, entweder Cashewnüssen oder Erdnüssen. Sie werden im heißen Öl des Woks goldbraun gebraten. Hühnchen und Gemüse werden darüber gegeben. Die westliche Version dieses Gerichts wird normalerweise mit Orangensaft, Ingwer, Knoblauch und Maisstärke gebraten.
Westernisiertes Kung Pao unterschied sich aufgrund der Pfefferkörner von der traditionellen Sichuan-Version. Sichuan-Pfefferkörner konnten von 1968 bis 1995 nicht aus China in die Vereinigten Staaten importiert werden, da angenommen wurde, dass sie Zitruskrebs enthielten, der Zitrusbäume schädigt. Da diese nicht verfügbar waren, traten andere Aromen wie Ingwer, schwarzer Pfeffer und Knoblauch an ihre Stelle.
