Ein gutes Makkaroni-Käse-Rezept kann mit scharfem Cheddar von guter Qualität und einer Sauce aus Milch, Butter, Senf, Mehl und einigen Eiern hergestellt werden, bevor sie über die Nudeln gegossen und bei 350 Grad Celsius im Ofen gebacken wird. Das Verteilen von Semmelbröseln vor dem Backen auf der Mischung ergibt einen leckeren, knusprigen Belag für das Gericht.
Gebackene Makkaroni und Käse
Makkaroni und Käse sind ein alter Favorit, und dieses Rezept von Alton Brown verleiht dem Gericht eine neue Note. Fügen Sie mit diesem Rezept einem cremigen Makkaroni-Käse-Auflauf etwas mehr Crunch hinzu.
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Gesamtzeit: 65 Min.
Zutaten:
- Frisch schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 Ei
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Esslöffel Butter (3 für den Belag)
- 3 Tassen Milch
- 12 Unzen, starker und scharfer Cheddar
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Esslöffel Senfpulver
- 1 Zwiebel
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/2 Pfund, Makkaroni
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel (für den Belag)
- Die Nudeln kochen und die Saucenbasis herstellen
- Soße fertig machen, fertig backen
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, salzen Sie es gut und geben Sie die Nudeln zum Kochen. Den Ofen auf 350 Grad F erhitzen, dann die Hälfte der Butter schmelzen, Mehl und Senfpulver einrühren; gut mischen. Milch, Lorbeerblatt, Zwiebel und Paprika zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Ei temperieren.
Nach dem Köcheln das Lorbeerblatt entfernen, dann das temperierte Ei und etwa 3/4 des Käses einrühren. Die Nudeln abgießen und auf ein Backblech legen, bevor die Sauce hinzugefügt wird. Nach dem Mischen den restlichen Käse hinzufügen. Restliche Butter in einer Pfanne andünsten, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun erhitzen. Über die Makkaroniform streuen und 30 Minuten backen, dann servieren.
