Paula Deens Rezept für eingelegte Okra enthält 1 1/2 Pfund frische Okra, je 3 Teelöffel Zucker und getrockneten Dill, 1 Tasse Essig, 2 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Pökelsalz. Nach dem Aufkochen der flüssigen Zutaten gießt der Koch sie zusammen mit der frischen Okraschote und anderen Zutaten in drei sterilisierte Gläser.
Bevor Sie das Rezept zubereiten, stellen Sie drei 1-Pint-Einmachgläser mit Deckel zusammen und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie 10 Minuten lang in siedendes Wasser legen. Verteilen Sie die Okra auf die drei Gläser und fügen Sie jeweils 1 Teelöffel Zucker und getrockneten Dill hinzu. Wasser, Essig und Pökelsalz in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Mischung mit einer Schöpfkelle in die Gläser und lassen Sie 1/4 Zoll Platz von den Mündungen der Gläser. Verwenden Sie ein sauberes, feuchtes Tuch, um die Felgen zu reinigen, bevor Sie die Gläser verschließen.
Stellen Sie die verschlossenen Gläser 10 Minuten lang in ein kochendes Wasserbad und stellen Sie sicher, dass die Oberseiten mit mindestens 2,5 cm Wasser bedeckt sind. Entfernen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert 10 Minuten und das Kochen 15 Minuten. Die resultierende eingelegte Okra dient als ideale Beilage für Tomatensaft.
