Tatarsauce wird traditionell zu Meeresfrüchten serviert, insbesondere zu paniertem und gebratenem Fisch. Sie kann auch mit anderen frittierten Speisen, auf Burgern und Sandwiches oder sogar als Salatdressing verwendet werden.
Weihrauchsauce hat einen salzigen und sauren Geschmack, der aus Essig gewonnen wird, was sie zu einer guten Ergänzung zu frittierten herzhaften Speisen wie Garnelen im Bierteig, Fischfrikadellen und Pommes Frites macht. Es eignet sich auch gut als Brotaufstrich auf Fischbrötchen. Obwohl es einige Debatten über seinen Ursprung gibt, wurde es möglicherweise als Gewürz für Steak Tartar erfunden – ein französisches Gericht aus dünn geschnittenem oder gemahlenem rohem Steak. In einigen Fällen wird Remoulade zu Fleischgerichten wie Geflügel oder Süßigkeiten gepaart.
Grundlegende Remoulade wird aus einer Mischung aus Mayonnaise und Gurkenrelish hergestellt. Variationen des Rezepts können andere Zutaten wie Dijon-Senf, Kapern, Petersilie, Schnittlauch und Peperonisauce enthalten. Die Sauce ist normalerweise dickflüssig und hat eine stückige Konsistenz. Die Mayonnaise-Basis kann aus rohem Eigelb, Essig und Öl von Grund auf neu hergestellt werden, bevor Gewürze und gehacktes Gemüse hinzugefügt werden. Einige Rezepte verwenden gekochtes Eigelb, um der Sauce eine dickere Konsistenz zu verleihen. Dickere Remoulade eignet sich am besten als Dip oder Aufstrich.
