Anne Maxfields Steaksaucen-Rezept zum Selbermachen ähnelt der Steaksauce des Hauses bei Peter Luger's in Brooklyn. Für die Sauce 1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hacken Sie 1/4 Tasse Zwiebel, was ungefähr 1/2 einer kleinen Zwiebel ist, und 2 Knoblauchzehen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch zum Öl hinzu und kochen Sie sie, bis die Zwiebel weich ist, ungefähr 15 Minuten. Die Zwiebel nicht anbraten.
Zu der Zwiebel und dem Knoblauch fügen Sie 1/4 Tasse verpackten braunen Zucker, 1/4 Tasse Rotweinessig, 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Zutaten, bis sie köcheln, und fügen Sie dann 1 Tasse Tomatensauce hinzu. Lassen Sie die Zutaten eine weitere Minute lang köcheln.
Nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie 2 Esslöffel Meerrettich und 1/2 Chipotle-Pfeffer hinzu. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an.
Mischen Sie die Sauce in einer Küchenmaschine oder einem Mixer glatt und servieren Sie sie dann. Für Variationen dieses Rezepts ersetzen Sie eine halbe Dose gewürfelte Tomaten durch Saft für die Tomatensauce oder Apfelessig für den Rotweinessig. Servieren Sie die Sauce zu Steaks, Burgern oder Hot Dogs oder verwenden Sie sie als Glasur für Schweinekoteletts.
