Kalb Scaloppine stammt aus Italien. Es ist ein Gericht, das aus dünn geschnittenem Fleisch besteht. Obwohl Kalbfleisch das Hauptprotein des Gerichts ist, kann Hühnchen das Kalbfleisch ersetzen.
Das Gericht ist sowohl in Italien als auch im Ausland beliebt, weil es schnell und einfach zubereitet, fettarm und damit leicht verdaulich ist. Scaloppine ist der Plural und die Verkleinerungsform von Scaloppa, einer kleinen Jakobsmuschel oder dünn geschnittenem Fleischstück.
Einige gängige Rezepte sind Scaloppine al Marsala, hergestellt aus Siziliens berühmtem angereichertem Weißwein; Scaloppine al Vino Bianco, hergestellt mit Weißwein; und Scaloppine al Limone, hergestellt mit Zitronensaft.
