Das Nationalgericht von Martinique ist Hofbouillon, Fisch in einer würzigen Tomatensauce. Martinique ist eine kleine Insel in der Karibik und gehört zu Frankreich.
Ein Großteil der martinikanischen Küche wird von der französischen und kreolischen Küche beeinflusst, wobei oft eine scharfe Paprika namens Piment verwendet wird. Vor Supermärkten und importierten Lebensmitteln basierte ein Großteil der Martinikanischen Küche auf Meeresfrüchten, lokal angebautem Obst und Gemüse. Heute wird ein Viertel des Lebensmittelbudgets eines durchschnittlichen Haushalts für importiertes Fleisch und Geflügel ausgegeben. Trotz der zunehmenden Modernisierung und Verfügbarkeit importierter Lebensmittel haben sich Restaurants nicht so entwickelt, dass sie der Raffinesse entsprechen, für die viele französische Restaurants bekannt sind.
