Für die französische Fleischfüllung nehmen Sie 3 Pfund mageres Rinderhackfleisch, 1 Pfund Hackfleisch, 1 ganze Zwiebel, 10 ganze Kartoffeln und 3 Esslöffel Bell's Geflügelgewürz. Bereiten Sie auch 2 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu. Die Zutaten in einem großen Topf köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser vorkochen, bis sie weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, aber die Flüssigkeit aufbewahren. Die gewürfelte Zwiebel zusammen mit der Butter in einen großen Topf geben und goldbraun braten. Als nächstes das Hackfleisch in die Pfanne geben und es mit einem Löffelende möglichst gleichmäßig zerkleinern. Für beste Ergebnisse tun Sie dies in kleinen Mengen.
Nachdem Sie das gesamte Fleisch gebräunt haben, beginnen Sie, die Kartoffeln nacheinander vollständig in die Füllung zu integrieren. Gründlich pürierte Kartoffeln sorgen für ein glatteres Finish, während grob pürierte Kartoffeln Textur und Biss bieten. Nachdem Sie die Füllung vollständig gekocht haben, beginnen Sie mit dem Ändern und Hinzufügen von Gewürzen. Verwenden Sie kleine Mengen des reservierten Kartoffelwassers, wenn die Füllung zu viel Feuchtigkeit verliert.
Wenn Sie möchten, verteilen Sie die fertige Füllung auf einem Backblech und kochen Sie sie 30 Minuten lang bei 350 ° F. Andernfalls die Füllung in den Truthahn geben oder so servieren, wie er ist. Um der französischen Fleischfüllung eine traditionelle, kräuterige Dimension zu verleihen, verwenden Sie zum Würzen frischen oder getrockneten Salbei.
