Um das Frikadellen-Rezept von Lidia Bastianich zuzubereiten, zerbröckeln Sie 1/2 Pfund Schweinehackfleisch und 1/2 Pfund Hackfleisch in eine große Rührschüssel. Fügen Sie 1 Tasse feine trockene Semmelbrösel, 1/3 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse, 1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie und 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen hinzu.
Schlag in einer separaten kleinen Schüssel ein großes Ei mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Die Eiermasse über die Fleischmasse gießen und alles mit den Händen vermischen. Kombinieren Sie die Zutaten gut, aber nicht zu viel. Zu 1 1/2-Zoll-Fleischbällchen formen.
Erhitze 1/4 Tasse Olivenöl und 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Fleischbällchen in Mehl wälzen, sodass sie leicht überzogen sind, dann im Öl goldbraun braten. Drehen Sie die Fleischbällchen ständig, um etwa sechs Minuten lang von allen Seiten gleichmäßig zu bräunen. Die Hackbällchen sollten gebräunt, aber nicht durchgegart sein. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Die Fleischbällchen bei Bedarf portionsweise anbraten.
Fügen Sie die Fleischbällchen in einen Topf mit vorbereiteter Tomatensauce und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten in der Sauce köcheln oder bis sie innen nicht mehr rosa sind. Dieses Rezept dient ungefähr sechs Personen.
