Für Chateaubriand nehmen Sie 1 1/4 Pfund Rinderfilet, 2 Esslöffel Rapsöl, 4 große Backkartoffeln, 2 Rüben und 1 Tasse Rinderbrühe. Organisieren Sie auch 2 Karotten und 2 Esslöffel verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Oregano. Braten Sie gebräuntes Filet bei 400 Grad Fahrenheit für 15 Minuten, wobei das Gemüse in ihren eigenen kleinen Töpfen mit kochendem Wasser gekocht wird.
Würzen Sie das gut geschnittene Filet mit den bevorzugten Kräutern und Gewürzen und erhitzen Sie das Rapsöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Das Filet einlegen, von beiden Seiten gut anbraten und herausnehmen. Bereiten Sie einen Bräter mit einem darin befindlichen Bräter vor und geben Sie das Fleisch auf den Rost. Legen Sie den Braten für die angegebene Zeit in den Ofen; dies führt zu einem mittel-seltenen Ergebnis. Schneiden Sie die Kartoffeln, Rüben und Karotten in kleine fußballähnliche Formen und kochen Sie sie separat wie erwähnt, bis sie weich sind.
Wenn das Fleisch jetzt auf einem Schneidebrett liegt und mit Folie bedeckt ist, nehmen Sie den Rost aus der Bratpfanne und stellen Sie die Pfanne selbst über einen Brenner auf dem Herd. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Brühe in die Pfanne geben und mit einem Löffel oder Spatel den am Boden haftenden würzigen Fond lösen; Dieser Vorgang wird als Ablöschen bezeichnet. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, die Gewürze abschmecken und anpassen und das zuvor gekochte Gemüse zum Aufwärmen hinzufügen. Das Fleisch auf dem Brett in dünne Scheiben schneiden und über dem Gemüse mit der frischen Sauce darauf verteilen.
