Seit Ende 2014 sind die vier meistverkauften Geschmacksrichtungen von Lays Kartoffelchips Original, Barbecue, Cheddar und Sour Cream sowie Sour Cream und Zwiebel. Diese traditionellen Geschmacksrichtungen übertreffen weiterhin die exotischen Geschmacksrichtungen, die sich die Teilnehmer bei den drei jährlichen „Do Us a Flavour“-Wettbewerben ausgedacht haben.
Lay's hat seit der Einführung des ursprünglichen Chips in den 1930er Jahren mehrere Sorten und Geschmacksrichtungen hergestellt. 2013 startete das Unternehmen einen jährlichen Wettbewerb, der die Öffentlichkeit einlud, Geschmacksrichtungen zu erfinden. Der Gewinner gewinnt 1 Million US-Dollar. Zu den früheren Gewinnergeschmacksrichtungen gehören käsiges Knoblauchbrot und im Kessel gekochter Wasabi-Ingwer. Die vier Finalisten-Geschmacksrichtungen 2015 sind im Kessel gekochter Greektown-Gyro, gewellte Trüffel-Pommes von der Westküste, Südstaaten-Kekse und Soße und New York Reuben.
