Ein Rezept für Knoblauchkräuter-Kreuzrippenbraten von Bruce Aidells und Denis Kelly wurde im "The Complete Meat Cookbook" veröffentlicht. Eine Kopie des Rezepts, das von der Food-Stylistin Karen Calanchini geteilt wurde, ist bei WhatsCookingAmerica.net erhältlich. Der Cross-Rib-Rostschnitt ist auch als Boston-Schnitt bekannt.
Heizen Sie einen Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor und bestreichen Sie einen 3 bis 3 1/2 Pfund schweren Kreuzrippenbraten mit 3 Esslöffeln Balsamico-Essig. Machen Sie eine Paste aus 3 Esslöffeln fein gehacktem Knoblauch, 2 Esslöffeln frisch gehackten Thymianblättern, 2 Esslöffeln frisch gehackten Rosmarinblättern, 1 Esslöffel grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack und 1 Esslöffel Olivenöl. Reiben Sie die Paste über den gesamten Braten und bedecken Sie ihn gut.
Braten Sie den Braten in einer großen Bratpfanne 15 Minuten lang, bevor Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad Fahrenheit reduzieren. Kochen Sie weitere 50 bis 60 Minuten weiter, bis die Innentemperatur des Bratens 125 Grad Fahrenheit erreicht. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, bevor Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Der Braten steigt im Ruhezustand um etwa 5 bis 10 Grad an und kocht weiter. Denken Sie daher daran, wie lange der Braten vor dem Servieren ruht.
