Erdbeeren enthalten Zitronensäure sowie Apfelsäure und Ellagsäure. Etwa 88 % des Säuregehalts einer Erdbeere stammen aus Zitronensäure.
Wenn eine Erdbeere reift, ändert sich das Verhältnis von Zucker zu Säure; der Säuregehalt nimmt ab und der süße Geschmack des Zuckers kann sich durchsetzen. Viele Obst- und Gemüsesorten enthalten Zitronensäure. Zitrusfrüchte haben tendenziell höhere Konzentrationen an Zitronensäure, die bis zu 8 Prozent des Trockengewichts einer Zitrone oder Limette ausmacht. Andere Beeren enthalten Zitronensäure wie Preiselbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren. Auch Limabohnen, Tomaten und Mangos enthalten Zitronensäure.
