Der Begriff "Fleisch" umfasst alle Arten von konsumierbarem Tierfleisch, während "Geflügel" speziell verwendet wird, um Fleisch von Vögeln wie Hühnern, Tauben, Gänsen, Puten und Enten zu beschreiben.< /strong> Mit anderen Worten, alles Geflügel ist Fleisch, aber nicht alles Fleisch ist Geflügel.
Rind- und Lammfleisch wird normalerweise als "rotes Fleisch" klassifiziert, während Geflügel und Schweinefleisch normalerweise als "weißes Fleisch" betrachtet werden - obwohl es bei Geflügel zwei Arten von Fleisch gibt. Der Brustbereich wird als „weißes Fleisch“ bezeichnet und die Trommelstöcke, Schenkel und Flügel werden als „dunkles Fleisch“ bezeichnet. Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass der Brustfleischbereich seinen Brennstoff aus Glykogen erhält, während der dunkle Fleischbereich Fett abbaut und in Energie umwandelt.
