Hühnerbouillon, Hühnerbrühe in Dosen oder Hühnerbrühe aus der Dose können in Suppen, Eintöpfen und Saucen den Hühnerboden ersetzen. Verwenden Sie einen Würfel oder 1 Teelöffel Bouillon pro Tasse Wasser. Alternativ 1 Tasse Dosenbrühe oder Brühe verwenden.
Hühnerbasis ist einfach Hühnerbrühe, die über einen Zeitraum von Stunden reduziert wurde, bis das Gemüse in der Brühe vollständig mit der Flüssigkeit verschmolzen ist. Dunkler in der Farbe, dicker in der Konsistenz und reicher im Geschmack, Hühnchenbasis ist eine schnelle Möglichkeit, den Geschmack einer langsam gekochten Brühe in kürzerer Zeit zu erhalten. Kommerzielle Basen sind in pulverisierter, gewürfelter oder flüssiger Form erhältlich.
Hühnerboden kann zu Hause zubereitet werden. Beginnen Sie mit allen Zutaten, die zu einer guten Brühe gehören: ein ganzes Huhn, gefiltertes Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter wie Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich das Gemüse größtenteils aufgelöst hat und die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist. Dies dauert mehrere Stunden. Abseihen und in den Kühlschrank stellen, bis das Fett aufsteigt und fest wird. Entfernen Sie das Fett und geben Sie es in eine Eiswürfelschale und frieren Sie es ein, bis es fest ist. Bewahren Sie die Würfel bis zu drei Monate in einem Gefrierbeutel auf und verwenden Sie ein bis zwei Würfel für jede Tasse Brühe, die in einem Rezept verlangt wird.
