Der beste Ersatz für Masa Harina sind gemahlene Maistortillas. Masa Harina, ein fein gemahlenes Maismehl, wird mit einer Lösung aus Kalk und Wasser behandelt. Es wird oft verwendet, um Maistortillas sowie viele andere beliebte mexikanische Gerichte zuzubereiten.
Da Masa Harina in Kalk getränkt ist, ist normales Maismehl oder Polenta kein guter Ersatz für dieses Maismehl. Es ist auch nicht ratsam, Weizenmehl als Ersatz zu verwenden. In Ermangelung von Masa Harina am besten vier oder fünf Maistortillas in die Küchenmaschine geben und fein mahlen. Nur so kann der authentische Limettengeschmack gewährleistet werden.
