Emmentaler und Schweizer Käse sind ein guter Ersatz für Jarlsberg-Käse. Jarlsberg und Schweizer Käse sind die norwegische und US-amerikanische Version des Emmentalers. Sie schmecken sehr ähnlich und haben ähnliche Schmelzeigenschaften. Raclette und Gruyere können als Ersatz für Jarlsberg verwendet werden, aber es fehlt das butterartige Element von Jarlsberg.
Nach dem Vorbild des Schweizer Käses wurde der Vorläufer des modernen Jarlsberg-Käses Mitte des 19. Jahrhunderts von Anders Larsen Bakke in Jarlsberg und Laurvig in Norwegen geschaffen. 1956 kombinierte eine Gruppe der Agricultural University of Norway die alten Rezepte mit modernen Käseherstellungstechniken, um Jarlsberg-Käse herzustellen. Der Begriff Jarlsberg ist jetzt markenrechtlich geschützt.
