Griechischer Naturjoghurt ist ein ausgezeichneter Ersatz für Fromage Frais. Fromage Frais ist ein weicher Frischkäse, der in der französischen Küche beliebt ist. Dieser glatte, cremige Käse ist außerhalb Europas schwer zu finden, aber es ist leicht, andere Zutaten mit ebenso köstlichen Ergebnissen zu ersetzen.
Griechischer Naturjoghurt ist aufgrund seiner dicken, glatten Textur und seines leicht säuerlichen Geschmacks der beste Ersatz für Frischkäse. Wenn kein Joghurt zur Verfügung steht, ist eine weitere Option Vollfett-Quark, der in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geschwenkt wird, um alle Klumpen zu entfernen. Eine Kombination aus gemischtem Hüttenkäse, griechischem Naturjoghurt oder einfachem Frischkäse ergibt ebenfalls einen zufriedenstellenden Geschmack.
Wie Frischkäse verleihen diese Ersatzstoffe herzhaften und süßen Gerichten wie Käsekuchen und Dessertmousse eine luxuriöse, samtige Textur. Wenn Joghurt-Ersatz in heißen pikanten Zubereitungen auftaucht, müssen sie zuerst mit einigen Esslöffeln der heißen Kochsäfte vermischt und dann in letzter Sekunde in das Gericht gegeben werden. Dies verhindert das Gerinnen und hält die Joghurtmischung glatt und reichhaltig.
Tofu ist ein weiterer ausgezeichneter Ersatz für Frischkäse. Die mit "soft" und "extra soft" gekennzeichneten Sorten erfordern wenig Mischen und sind praktische Optionen für Veganer und Personen mit Laktoseintoleranz. Tofu ist zudem proteinreich, enthält sehr wenig Fett und gerinnt nicht.
