Weiße Bohnen werden auch als Marinebohnen oder Weißbohnen bezeichnet. In einigen Rezepten können weiße Bohnen durch nördliche Bohnen oder Flageolet-Bohnen ersetzt werden.
Weiße Bohnen und ihre Verwandten sind Hülsenfrüchte. Hülsenfrüchte wandeln atmosphärischen Stickstoff in Protein um und werden auf der ganzen Welt gegessen. Sie sind eine beliebte Proteinquelle in der vegetarischen Ernährung. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Folsäure und Eisen. Hülsenfrüchte sind am häufigsten in Dosen, getrocknet oder gefroren erhältlich. Es wurde gezeigt, dass verschiedene Substanzen in Hülsenfrüchten gesundheitliche Vorteile haben, einschließlich der Verringerung des Krebsrisikos. Hülsenfrüchte sind in einigen Kulturen seit über 20.000 Jahren ein Grundnahrungsmittel.
