Das Erhitzen von Mayonnaise ist weder giftig noch gefährlich, solange die Mayonnaise vor dem Gebrauch sicher gelagert wurde. Obwohl allgemein angenommen wird, dass Mayonnaise leicht verdirbt und eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen ist, ist die Säure Die in der Würze enthaltene Substanz hilft tatsächlich dabei, sie frei von gefährlichen Mikroorganismen zu halten.
Mayonnaise hat wahrscheinlich ihren Ruf als Lebensmittelvergiftungsrisiko aufgrund der Tatsache, dass sie häufig Salaten zugesetzt wird, die Lebensmittel enthalten, die oft in kleine Stücke geschnitten werden und eine Temperatur von über 40 Grad Fahrenheit haben. Die zusätzliche Oberfläche und die wärmeren Temperaturen können dazu führen, dass Bakterien Hühnchen, Thunfisch, Eier oder andere Lebensmittel, die häufig mit Mayonnaise vermischt werden, besiedeln, und die Mayonnaise wird oft dafür verantwortlich gemacht.
