Mexikanischer Reispudding ist eine Variation eines traditionellen cremigen Desserts, das während der maurischen Besatzung in Spanien eingeführt wurde. Der Einfluss der arabischen Kultur als Ergebnis der maurischen Besetzung ist angeblich die Entstehung des Milchreis, da viele traditionelle arabische Gerichte Zimt und Reis enthalten, die zwei wichtige Zutaten für den Pudding sind. Spanischer Milchreis, auf Spanisch "Arroz con Leche" genannt, gelangte während der spanischen Kolonialisierung nach Südamerika.
Reispudding ist in Spanien oder Südamerika nicht einzigartig. Milchreisvariationen werden in anderen europäischen Ländern wie England und Norwegen hergestellt und sind auch in Asien weit verbreitet. Mexikos Erbe an Milchreis wird mit anderen südamerikanischen Ländern geteilt, darunter Argentinien, Bolivien und Chile.
Traditioneller spanischer Reispudding verlangt das langsame Kochen von Reis in Milch und Zucker, und Köche servieren ihn entweder heiß oder kalt, oft begleitet von Zimt, Rosinen, Vanille oder Zitronenschnitzeln. Die mexikanische Variante umfasst Orangenschalen, Eigelb und süße Kondensmilch, manchmal mit Kokosnuss oder Paranüssen für ein bisschen Crunch. Obwohl Köche normalerweise Milchreis als Dessert zubereiten, enthalten die Variationen von Milchreis ungesüßte Versionen, die in einigen Ländern als Hauptgerichte für das Abendessen ersetzt werden.
