Reines Kakaopulver wird durch Kaltpressen von rohen Kakaobohnen hergestellt, während Kakaopulver durch Pressen von Kakaobohnen hergestellt wird, die mit Hitze geröstet wurden. Kakaopulver hat einen geringeren Nährwert als Kakaopulver. p>
Wenn rohes Kakaopulver aus Kakaobohnen gepresst wird, wird nur Fett entfernt, wodurch das als Kakaobutter bekannte Nebenprodukt entsteht. Die in Kakaobohnen enthaltenen Nährstoffenzyme sind in Kakaopulver enthalten. Wenn Kakaobohnen dagegen geröstet werden, damit sie zu Kakaopulver gepresst werden können, verändert die hohe Hitzeeinwirkung die Molekularstruktur der Kakaobohnen, was zu einem Enzymverlust führt.
Rohkakao hat einen hohen Gehalt an dem Antioxidans Resveratrol. Dieses Antioxidans hilft, das Nervensystem zu schützen. Es hilft auch bei der Senkung des Blutdrucks und des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
