Pepperoni ist eine harte, stark gewürzte Rind- und Schweinewurst. Sie kann auch mit Truthahn zubereitet werden. Peperoni sind gepökelt, was bedeutet, dass sie vor dem Verzehr nicht gekocht werden müssen.
Pepperoni werden am häufigsten in Scheiben geschnitten und als Pizzabelag verwendet. Es kann auch auf Sandwiches oder als Snack verwendet werden. Hausgemachte Peperoni können aus Schweinebutt, magerem Rindfleisch, Salz, Zucker, Cayennepfeffer, süßem Paprika, Anis, Knoblauch, trockenem Rotwein, Ascorbinsäure und Natriumnitrat hergestellt werden. Das Fleisch wird gemahlen und mit den restlichen Zutaten vermischt und über Nacht im Kühlschrank gereift. Anschließend wird es in Därme gefüllt und sechs bis acht Wochen zum Trocknen aufgehängt.
