Zitronensaft in Flaschen enthält konzentrierten Zitronensaft, der mit Wasser rekonstituiert wird und Zitronenöl enthalten kann. Die meisten Zitronensaftflaschen enthalten, sofern nicht eindeutig als "ohne Konservierungsstoffe" oder "Bio" gekennzeichnet, Konservierungsstoffe wie B. Natriumbenzoat, Natriumsulfit, Natriumbisulfit oder Natriummetabisulfit.
Jeder in Flaschen abgefüllte Zitronensaft, der Sulfite enthält, muss die Zutat auf dem Etikett enthalten. Sulfite sind Verbindungen auf Schwefelbasis, die von Herstellern üblicherweise zu abgefüllten Säften und einer Vielzahl anderer verarbeiteter Lebensmittel hinzugefügt werden. Sulfite kommen natürlicherweise bei der Bier- und Weinherstellung vor. Die US-amerikanische Food and Drug Administration schätzt, dass eine von 100 Personen allergisch oder empfindlich auf Sulfite reagieren kann, deren Reaktionen von leicht bis lebensbedrohlich reichen können. Da sulfitfreier abgefüllter Zitronensaft keine Konservierungsstoffe enthält, ist er im Kühlschrank nur etwa acht Wochen haltbar.
Frisch gepresster Zitronensaft ist im Allgemeinen zum Kochen und Backen vorzuziehen, da er einen helleren Zitronengeschmack hat. Abgefüllter Zitronensaft ist jedoch ideal zum Einmachen zu Hause, da sein Säuregehalt reguliert wird, während der Säuregehalt frischer Zitronen je nach Wachstumsbedingungen und Lagerung variiert.
Ein Teelöffel Zitronensaft in Flaschen hat keine Kalorien und 1,2 Milligramm Vitamin C.
