Der Name Buffalo Wings, der mit Chicken Wings in Verbindung gebracht wird, stammt von der Stadt Buffalo, N.Y., wo das Rezept seinen Ursprung hat. Das Rezept wurde 1964 von Teressa Bellissimo erfunden.
Buffalo Wings sind frittierte Hähnchenflügel, die in zwei separate Teile, den Trommelstock und den flachen, geschnitten und dann frittiert werden. Nach dem Braten werden die Flügel sofort in einer speziellen scharfen Büffelsauce geworfen und dann mit Blauschimmelkäse-Salatdressing und mehreren Selleriestreifen serviert. Vor der Erfindung der Buffalo Wings wurden Chicken Wings oft weggeworfen oder nur gekocht, um Hühnerbrühe zu machen.
Es gibt zwei Versionen der Geschichte darüber, wie der Büffelflügel erfunden wurde, und beide Geschichten stammen von den Belissimos selbst. Die erste Version war, dass das Rezept für Büffelflügel aufgrund eines Lieferfehlers erfunden wurde. Hähnchenflügel wurden an die Anchor Bar geliefert, das Restaurant von Teressa und ihrem Mann Frank, anstelle von Hälsen, aus denen sie Spaghettisoße machten. Da er nicht wollte, dass die Flügel verschwendet wurden, bat Frank Teressa, aus den Flügeln eine Bar-Vorspeise zu machen. So wurde der Büffelflügel erfunden.
Die andere Version stammt von dem Sohn Dominic Belissimo, der sagte, dass das Rezept für Büffelflügel erfunden wurde, als er seine Mutter bat, etwas zu kochen, um ihren Gästen zu servieren. Da einige Katholiken freitags kein Fleisch essen, bat Dominic seine Mutter, sich um Mitternacht etwas einfallen zu lassen, das sie den Gästen der Anchor Bar reichen könnten.
