Hefe ist ein Mikroorganismus im Reich der Pilze. Es ist ein einzelliger Organismus und kommt im Wasser, im Boden, auf der Haut von Mensch und Tier sowie auf der Oberfläche von Pflanzen vor. Hefe vermehrt sich ungeschlechtlich durch Mitose. Es gibt 1.500 Hefearten.
Hefe wird häufig zum Backen und zur Herstellung von Alkohol verwendet. Während der Gärung baut Hefe Zucker und Kohlenhydrate ab und wandelt sie in Kohlendioxid und Alkohol um. Durch diesen Prozess geht Brot auf und kann verwendet werden, um Fruchtsäfte in Wein und Getreidebrei in Bier oder Whisky zu verwandeln.
