Epicurious bietet ein gutes Rezept für Kürbis Whoopie Pies mit einem reichhaltigen Frischkäse-Frosting mit Bourbon-Tönen. Es erfordert, hausgemachte kandierte Pekannüsse für eine raffinierte Note hinzuzufügen.
Um das Rezept zuzubereiten, kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Mehl mit jeweils 1/2 Teelöffel Backpulver, Backpulver, Salz und gemahlenem Ingwer. Fügen Sie 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und je 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss und gemahlene Nelken hinzu. Integrieren Sie 1 Tasse braunen Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 15 Unzen reines Kürbispüree und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Lassen Sie den Teig in 15 Hügel fallen und backen Sie ihn 12 bis 18 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit.
Bereiten Sie die kandierten Pekannüsse vor, indem Sie 2 Esslöffel verpackten hellbraunen Zucker, eine Prise Salz und 1/2 Esslöffel Wasser zum Kochen bringen. Rühren Sie 1/2 Tasse Pekannüsse ein und gießen Sie die Mischung zum Abkühlen auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne. Als nächstes machen Sie die Füllung, indem Sie 6 Unzen weichgemachten Frischkäse mit 6 Esslöffeln Butter, einer Prise Salz, 1 1/2 Tassen Puderzucker und 1 Esslöffel Bourbon- oder Vanilleextrakt schlagen.
Setzen Sie die Pasteten zusammen, indem Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung auf die flachen Seiten der Hälfte der Kekse geben. Mit den restlichen Keksen belegen und die Kuchen eine halbe Stunde kalt stellen. Drücken Sie die kandierten Pekannüsse in die Seiten der Füllung jedes Kuchens.
