Olivenöl kann beim Backen, Kochen und Braten Pflanzenöl ersetzen. Olivenöl hat einen stärkeren Geschmack als Pflanzenöl, was den Geschmack des Essens verändern kann.
Fine Cooking weist darauf hin, dass Olivenöl zum Backen verwendet werden kann, aber am besten in Backwaren mit starken, warmen Aromen wie Gewürzbrot oder Schokoladenkuchen verwendet wird. Wenn ein Rezept eine halbe Tasse Pflanzenöl erfordert, kann eine halbe Tasse Olivenöl ersetzt werden.
Olivenöl kann anstelle von Pflanzenöl in Salatdressings verwendet werden. Köche können es auch verwenden, um Pflanzenöl beim Anbraten von Lebensmitteln oder beim Braten von Gemüse zu ersetzen.
Olivenöl eignet sich zum Frittieren von Speisen, obwohl natives Olivenöl extra beim flachen oder Frittieren vermieden werden sollte. Die meisten Olivenöle haben einen ähnlichen Rauchpunkt wie andere Pflanzenöle wie Raps, Soja und Distel bei oder über 400 Grad Fahrenheit. Der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra kann jedoch zwischen 200 und 400 Grad Fahrenheit liegen.
