Braunschweiger und Leberwurst sind Arten der deutschen Leberwurst. Beide werden aus Schweineleber hergestellt und enthalten manchmal auch Rinderleber. Braunschweiger und Leberwurst sind jedoch nicht genau dasselbe. Traditionell wird Braunschweiger geräuchert, Leberwurst normalerweise nicht.
Leberwurst ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf jede Leberwurst bezieht. Braunschweiger ist eine geräucherte Leberwurst, die nach der Stadt Braunschweig in Deutschland benannt ist. Daher ist ein Braunschweiger eine Leberwurst, aber nicht alle Leberwürste sind Braunschweiger.
Für beide Würste gibt es kein spezifisches Rezept, da es sich um traditionelle Lebensmittel handelt. Braunschweiger wird gerne als Brotaufstrich verwendet. Leberwurst kann auch glatt und streichfähig sein oder als Pastete verwendet werden.
Die Deutschen stellen seit mindestens dem neunten Jahrhundert Wurst her, obwohl das römische Kochbuch "Apicus Cookery" aus dem Jahr 228 n. Chr. darauf hinweist, dass das Essen bereits im dritten Jahrhundert hergestellt wurde. Der Prozess, die übrig gebliebenen Fleischstücke zu einem einzigen Lebensmittel zu kombinieren, war praktisch, da kein Teil des Tieres verschwendet wurde und mehr Nahrung für hungrige Menschen übrig blieb. Daher ist Wurst eines der vielen Lebensmittel, die aus der Not geboren wurden und auch in Zeiten, in denen es reichlich Nahrung gibt, beliebt geblieben sind.
