Schweinerippchen und Sauerkraut werden hergestellt, indem 2 Pfund Schweinerippchen, eine Dose Sauerkraut, einige Gewürze und Äpfel oder Kartoffeln kombiniert werden. Es kann in einem Slow Cooker, im Ofen oder auf einem Herd mit nur geringen Abweichungen zum Garprozess gekocht werden.
Um Schweinerippchen und Sauerkraut mit einem Slow Cooker zuzubereiten, fügen Sie 2 Pfund Schweinerippchen im Landhausstil mit 1 geschnittenen Kochapfel, 1 geschnittenen Zwiebel, 3 Esslöffel braunem Zucker, 1 Teelöffel Kümmel, 1/4 Tassen Apfelsaft und 1 Dose Sauerkraut. Bei bayerischem Sauerkraut den Kümmel weglassen. Decken Sie den Slow Cooker ab und kochen Sie ihn acht bis 10 Stunden lang auf niedriger Stufe.
Für die Zubereitung auf dem Herd und im Ofen werden die Schweinerippchen in einem Schmortopf mit 2 Esslöffeln Speiseöl gebräunt. Die gebräunten Rippen werden entfernt und beiseite gelegt. Eine mittelgroße Zwiebel wird dann im Schmortopf gekocht, bis sie weich ist. Fügen Sie 6 mittelgroße neue Kartoffeln hinzu, geviertelt. Die Rippchen auf die Kartoffeln legen und mit 1 Dose Sauerkraut und 1/2 Tasse Weißwein, Hühnerbrühe oder Apfelsaft bedecken.
Abdecken und zwei bis drei Stunden auf dem Herd köcheln lassen. Dieses Rezept kann auch in einem Ofen bei 350 Grad Fahrenheit für die gleiche Zeit gekocht werden.
Ein hoch bewertetes Rezept für Schweinerippchen und Sauerkraut ist Paula Deens Sauerkraut and Ribs bei Food Network. Dies kombiniert gewürzte, angebratene Rippchen mit sautierten Zwiebeln, Kartoffeln und Sauerkraut sowie Wein, um sie weich zu köcheln und bei Bedarf Hühnerbrühe hinzuzugeben, um ein Austrocknen der Mischung zu verhindern. Es wird mit frischen Petersilienzweigen garniert serviert.
Sauerkraut und Rippchen
Dieses einfache Rezept ergibt etwa 6 Portionen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten
Bereit in: 2 Stunden 55 Minuten
Zutaten:
- 2 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
- 1 Schweinerückenrippchen vom Schwein, in einzelne Rippchen unterteilt
- Salz und Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 6 mittelgroße weiße neue Kartoffeln, in Viertel geschnitten
- 1 Pfund Sauerkraut
- 1/2 Tasse Weißwein (oder Wasser oder Brühe)
- Petersilienzweige zum Garnieren
- Sear Ribs
- Zutaten kombinieren und kochen
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit der Fleischseite nach unten im Öl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Braten Sie die Zwiebeln im Schmortopf an, bis sie weich sind. Während sie kochen, kratzen Sie alle Reste der Rippen ab. Die Kartoffeln hinzufügen, gefolgt von den Rippchen, dann mit Sauerkraut und dem Wein belegen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis sie weich sind. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, damit die Mischung nicht austrocknet. Mit den Petersilienzweigen servieren.
