Durch den Verzehr von rohen Kartoffeln kann man krank werden, wenn die Kartoffeln Bakterien wie E. coli, Listerien oder Salmonellen enthalten. Der regelmäßige Verzehr von rohen Kartoffeln kann zu giftigen Alkaloiden führen Konzentrationen im Körper, die zu Erbrechen, Krämpfen, Kopfschmerzen, Atemproblemen und sogar zum Tod führen können.
Rohe, ungekochte Kartoffeln sind für das Verdauungssystem einer Person schwieriger zu verdauen. Wenn die Kartoffeln nicht abgebaut werden, bevor sie das Verdauungssystem passieren, kann eine Person Schmerzen, Blähungen, Übelkeit und Bauchbeschwerden verspüren. Das richtige Kochen von Kartoffeln tötet alle vorhandenen Bakterien ab und senkt auch den Gehalt an Alkaloiden auf weniger als toxische Werte, was die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden, erheblich verringert.
