Cassis als Geschmack ist süß und fruchtig, wie der Geschmack von schwarzen Johannisbeeren oder Brombeeren. Creme de Cassis ist ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren.
In der Welt der Weinverkostung bedeutet ein Wein mit einem Hauch von Cassis, dass der Wein ein wenig fruchtig schmeckt. Der Geschmack ist eine Mischung aus dunkler Beere und Granatapfel. Es kann mit leicht bitteren Noten von den Kernen der Beere enden, die im Getränk verwendet wird. Das Aroma kann sehr süß und scharf sein wie eine Beerenmarmelade oder Marmelade.
Der Likör, Crème de Cassis, ist das Getränk, das die Verwendung von Cassis als Aroma beeinflusst hat. Es hat eine tiefviolette oder rote Farbe und einen Alkoholgehalt von etwa 16 Prozent. Der Likör wird normalerweise mit Champagner oder Sekt serviert. Die Abenteuerlustigen können versuchen, den Likör zu einem Sirup zu reduzieren und ihn auf Eis zu servieren.
Der moderne Cassis erschien erstmals 1841, entwickelte sich jedoch aus einem angereicherten Fruchtwein namens Ratafia de Cassis. Dieses angereicherte alkoholische Getränk wurde schon vor Jahrhunderten hergestellt. Es könnte seinen Ursprung im 16. Jahrhundert als Getränk französischer Mönche haben. In den USA ist Cassis zwar nicht so beliebt, aber in Frankreich weit verbreitet.
