Pfeilwurzelpulver ist ein akzeptabler Ersatz für Verdickungsmittel in Rezepten wie Maisstärke, Kartoffel- oder Reisstärke oder Allzweckmehl. Arrowroot ist eine Eins-zu-Eins-Alternative für die Stärken. Wenn Köche jedoch Mehl ersetzen müssen, wird nur halb so viel Pfeilwurz benötigt.
Pfeilwurz stammt von der Maranta arundinacea-Pflanze, die in der Karibik beheimatet ist. Der Name der Pflanze stammt von den Ureinwohnern der Region, die die Pflanze zur Heilung von vergifteten Pfeilwunden verwendeten. Das stärkehaltige Pulver ist eine häufige Zutat in karibischen Lebensmitteln. Köche fügen Pfeilwurz hinzu, um Saucen, Soßen, Kuchenfüllungen und Puddings anzudicken. Es funktioniert jedoch nicht gut in Soßen auf Milchbasis, da es deren Textur verändert.
