Grünkohl kann roh verzehrt werden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von rohem Grünkohl. Roher Grünkohl ist ein häufiges Gericht in veganer Ernährung.
Grünkohl gehört zu derselben Pflanzenfamilie, zu der Kohl, Grünkohl und Brokkoli gehören. Obwohl gekochter Grünkohl am häufigsten mit der südlichen Küche in Verbindung gebracht wird, ist Grünkohl ein Favorit von gesunden Essern, da er reich an den wichtigsten Vitaminen K, A und C ist. Er ist auch reich an Kalzium. Der Verzehr von Grünkohl soll gut für das Herz-Kreislauf-System sein und das Risiko, an Krebs zu erkranken, senken.
