Pistazien sind Nüsse, die eng mit Cashewnüssen verwandt sind und zur Familie der Blütenpflanzen der Anacardiaceae gehören. Ursprünglich stammt die Pistazie aus Griechenland und aus Ländern des Nahen Ostens wie Syrien und dem Iran. Die Frucht der Pistazie ist grün und hat eine einzigartige halboffene Schale.
Sowohl männliche als auch weibliche Pistazienbäume sind für die Bestäubung auf Wind angewiesen und nicht auf Bienen angewiesen, um ihre Nüsse zu produzieren. Seit 2014 werden Pistazien in Ländern wie Italien, Syrien, Türkei, Griechenland, Iran und den USA angebaut. Sie sind sehr nahrhaft und enthalten viel Mangan, Kupfer, Phosphor, Vitamin B6, Thiamin, Protein und Ballaststoffe.
