Seit 2015 listet die offizielle Website von J.R. Watkins Butternussextrakt nicht mehr als eines ihrer Produkte auf, und mehrere webbasierte Distributoren von Watkins-Produkten bestätigen, dass das Unternehmen keinen Butternussextrakt mehr herstellt. Andere Gewürzunternehmen, darunter McCormick, Faerie's Finest Flavors und LorAnn, produzieren natürliche und imitierte Vanille-Butternussaromen.
J.R. Watkins ist Hersteller von Gourmet-Kochextrakten sowie Körper- und Haushaltspflegeprodukten mit natürlichen Pflanzenextrakten. Watkins' Butternut Extract ist ein beliebtes Aroma, das verwendet wird, um Kuchen, Keksen und anderen Backwaren einen konzentrierten Buttergeschmack zu verleihen. Dieser Extrakt ist jedoch seit Juni 2015 nicht im webbasierten Katalog von Watkins aufgeführt. Melody Thacker, eine webbasierte unabhängige Beraterin von Watkins, gibt an, dass das Aroma aufgrund einer Pilzfäule, die die Gesundheit von Butternussbäumen beeinträchtigt, nicht mehr verfügbar ist , wodurch die Verfügbarkeit der Mutter eingeschränkt wird.
Mehrere andere Gewürzhersteller, darunter McCormick und Faerie's Finest Flavors, stellen eine Vanilleversion des Butternussextrakts her, die künstliches Butternussaroma enthält. Diese Unternehmen führen auch rein natürliche Nussextrakte, einschließlich Schwarzwalnuss-, Mandel- und Haselnussextrakte, die als Ersatz für Butternussextrakt dienen können. Adams, ein Unternehmen, das auch pflanzliche Extrakte herstellt, empfiehlt, Butternussextrakt durch eine Mischung aus einem Drittel Buttergeschmack, Vanille- und Mandelextrakt zu ersetzen.
