Grüne Schneidebretter werden für frisches Obst und Gemüse verwendet, gelbe Bretter werden für rohes Geflügel verwendet, blaue Bretter werden für gekochte Lebensmittel verwendet und weiße Bretter werden für Milchprodukte verwendet. Hellbraune Schneidebretter werden für Fisch und Meeresfrüchte verwendet, während rote Bretter für rohes Fleisch verwendet werden.
In der Küche werden verschiedene Farben von Schneidebrettern verwendet, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Sie werden in ganzen Sets mit allen Farben verkauft oder können einzeln gekauft werden. Die Verwendung separater Schneidebretter für verschiedene Arten von Lebensmitteln trägt dazu bei, die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, indem sichergestellt wird, dass der Koch kein frisches Gemüse auf die gleichen Schneidebretter legt, die zum Schneiden von rohem Fleisch oder Geflügel verwendet werden.
