Ganze hartgekochte Eier und hartgekochtes Eiweiß werden beim Einfrieren wässrig und zäh. Hartgekochtes Eigelb und ungekochtes Eiweiß lassen sich jedoch gut einfrieren.
Um Eigelb einzufrieren, sollte es separat in kochendem Wasser gekocht und in Gefrierbehälter verpackt werden. Um das Eiweiß einzufrieren, sollte es getrennt vom Eigelb verpackt und roh eingefroren werden. Eigelb muss entweder vorgekocht oder mit Salz, Zucker oder Maissirup geschlagen werden. Das Einfrieren von ganzen Eiern beinhaltet, sie zu schlagen, bis sie gerade vermischt sind, und die Mischung einzufrieren. Gefrorene Eier halten bis zu einem Jahr. Um sie zu verwenden, tauen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank oder unter fließendem, kaltem Wasser auf.
