Halb-und-halb kann nicht zur Herstellung von Schlagsahne verwendet werden, da sie nicht aufschlägt; Dadurch wird die Textur der Schlagsahne leicht flüssig und ergibt nicht den gewünschten Schlagsahne-Effekt. Schlagsahne kann leicht hergestellt werden, indem eine Mischung aus schwerer Schlagsahne und Zucker verwendet wird.
Für die Herstellung von Schlagsahne ist ein Verhältnis von 1 Tasse schwerer Schlagsahne und 2 Esslöffel Zucker erforderlich. Sie sollten kombiniert und in einer Metallschüssel geschlagen werden. Die Sahne wird nicht flüssig und lässt sich besser schlagen, wenn sowohl die Schüssel als auch der Schneebesen zum Schlagen etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden, bevor die Mischung hergestellt wird. Wenn Schüssel und Schneebesen kalt sind, sollte der Zucker auf den Boden der Schüssel gegeben und die schwere Schlagsahne darauf gegeben werden. Schnelles Schlagen sorgt dafür, dass die Sahne geschlagen wird. Es sollte nicht verquirlt werden, nachdem die Sahne beim Schlagen steife Spitzen erreicht hat. Es sollte sofort gegessen werden, kann aber bis zu 10 Stunden gelagert und vor dem Essen noch einmal einige Sekunden verquirlt werden. Alle nicht gegessenen Portionen sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
