Laut "Hints From Heloise", wie in der Washington Post veröffentlicht, sollte man geöffnete Oliven oder Oliven aus einem Olivenriegel im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Oliven mindestens zwei Wochen frisch .
Es ist sicher, ungeöffnete Gläser oder Dosen mit Oliven außerhalb des Kühlschranks in einem Bereich zu lagern, der keinen extremen Temperaturen ausgesetzt ist. Oliven nach dem Öffnen in einen Glasbehälter geben, mit eigener Salzlake bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, hält sie feucht und frisch und beugt Verfärbungen vor. Bei der Auswahl von Bulk-Oliven aus einem Riegel sollte man etwas zusätzliche Salzlake in den Behälter gießen, um die Oliven zu bedecken. Die Lagerungsempfehlungen sind für grüne und schwarze Olivensorten gleich.
