Ein rohes Steak ist im Allgemeinen bis zu 5 Tage haltbar, wenn es hinten im Kühlschrank auf einem niedrigen Regal ohne direktes Licht aufbewahrt wird. Dieser Zeitrahmen funktioniert auch für andere Fleischsorten, wie Lamm-, Schweine- und Kalbfleisch und für verschiedene Fleischstücke wie Koteletts und Braten.
Wenn Sie das Steak bei 40 Grad oder darunter halten, wird das Bakterienwachstum im Fleisch nach der Verarbeitung verlangsamt. Trotzdem hört das Wachstum nicht ganz auf. Tatsächlich können hochwertige Rindfleischstücke 7 Tage lang nass oder trocken gereift werden. Obwohl das Steak an Volumen verliert und eine harte Kruste entwickelt, die weggeschnitten werden muss, entwickelt es sehr viel Geschmack und ist eine beliebte Methode, die von Restaurants weltweit verwendet wird. Auch gereiftes Rindfleisch ist absolut sicher zu essen.
