Als Eskariol-Ersatz sind Radicchio, Borretsch, Senf, Endiviensalat, Frisee, Spinat und Rucola. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Ersatzes das geplante Menü. Wenn es zum Beispiel gekocht wird, entwickelt Eskariol eine Zartheit und einen süßen Geschmack, ähnlich wie Spinat. Roh, Frisee oder Curry Endivien imitieren den scharfen, leicht bitteren Geschmack.
Escarole gehört zur Familie der Zichorien. Es wird manchmal als breiter Chicorée oder gewöhnlicher Chicorée bezeichnet. Seine Blätter sind robust genug, um nach dem Kochen in einer Suppe oder einem Eintopf eine gewisse Textur zu behalten. Bei der Verwendung von Eskariol in einem Rohrezept wie einem Salat sind die zarten Blätter junger Eskariol eine ideale Ergänzung.
